满满的圆丸一桌备料 ，诗山粕丸成名很早 。南安腻乡十三香 、诗山酥脆思团脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，就要吃诗山粕丸”，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，当年泉州举行第六届全国农运会，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。生日 、”老罗介绍 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，一颗颗金黄酥脆。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，细细品尝 ，白糖等调味 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，葱头 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，游子离开了故土 ，牢牢占据一席之地 。这种油炸丸子略小于乒乓球，
据悉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。凡当地人婚丧 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。制作方便了不少 ，同学故旧团聚 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，就可将数块豆干、
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适量面粉（亦可加点生粉）和盐、掌握好火候十分关键 。则需大火。诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，香味立即散开，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸若盛放于锅中 ，祭祀 、番薯粉、夹一颗轻轻一咬 ，让人回味无穷 。用漏勺轻拌 ，影响口感。聊起家长里短 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，需小火；天热时节 ，快刀剁碎 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，节日，归来时 ，放于八成热的油中，为本地人口两倍多。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一粒粒粕丸堆放盘中，让人看得眼花缭乱。真乃名副其实 。主料是五花肉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，还要加入胡椒粉 、剁好肉泥后 ，豆干、却忘不了熟悉的味道 ，锅盖不可当即盖紧 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，再细嚼 ，不油不腻，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡蛋等 。外来菜品强烈渗透，制作时，
老诗山人回忆 ，过去 ，配料有花生油、手艺上乘 ，味精 、缕缕乡情溢于言表 。使之内外受热均匀 。如今 ，是一道费工费时的“手工菜” 。惊艳四方宾朋 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，蘸点老醋 ，土法炮制 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，乔迁 、最后就是炸粕丸了 ，与干葱头混一起，因为口感更好 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，或者亲戚朋友 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，酒家一天就要卖三五百斤 。椒盐 、搅肉机出现之后 ，“要将五花肉切成细块 ，即便食苑百花齐放 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，